Cena Química

Los químicos colegiados peruanos somos muy pocos, exactamente hoy en día hay 821 y muchas veces nos conocemos solo por nombre, en conversaciones telefónicas esporádicas o por referencias de amigos. Sociabilizar y confraternizar entre nosotros, sin diferencias de procedencia universitaria, son dos tareas pendientes que tenemos los químicos peruanos.

Por ello, tal como mencioné en mi discurso de este año al asumir el Consejo Nacional del Colegio de Químicos del Perú, se programó una serie de reuniones, cenas y otras actividades sociales para que los colegiados químicos confraternicemos y seamos un colectivo de profesionales que nos conozcamos cada vez mejor.

Este año hemos hecho una reunión con destacados químicos el 29 de marzo y, el día de ayer se realizó un evento de mayor envergadura; la cena del aniversario 37 del CQP. Esta cena donde hemos convocado a todos los químicos peruanos a sus familiares y amigos se realizó el sábado 15 de agosto a las 8 de la noche en el Chifa Ming Ying.

Asistieron a la cena Claver Guerra, Rubén Roca, Pilar Caso, Liliana Marrufo y el suscrito del Consejo Nacional. Asimismo, profesores destacados de químicos de la UNI, UNMSM, UPCH y PUCP, quienes aprovecharon este evento para reencontrarse con sus ex alumnos. También, promociones que no se ven desde hace años tienen la oportunidad de aprovechar este evento para reencontrarse.
La comisión organizadora de la Cena 2009 estuvo integrada por las simpáticas químicas Angélica Rodríguez y Ana Ramos.

Este fue mi discurso:

Damas y caballeros muy buenas noches. Agradezco a todos por su asistencia a esta cena que organiza el colegio de químicos del Perú.

El consejo nacional integrado por Claver Guerra, Pilar Caso, Liliana Marrufo, Patricia Morales y Rubén Roca, desde inicios de este año realizó varias actividades, las más resaltantes son:

La edición trimestral de nuestra revista oficial que llega gratis a todos los colegiados habilitados y se distribuye a las principales empresas químicas, cuyo tercer número tratará sobre las innovaciones, desarrollos e investigaciones que realizamos los químicos en las empresas, con el fin de mostrar a la sociedad y empleadores que problemas podemos resolver y en qué somos útiles los químicos.

Otra actividad importante son los programas de perfeccionamiento y capacitación, esenciales para mejorar profesionalmente. Hemos iniciado este año nuestro diplomado aseguramiento de la calidad bajo los requerimientos de la norma iso/iec 17025.

Dicho diplomado, cuya coordinadora es Vilma Mori, tiene un buen nivel y ha merecido elogios, los docentes son profesionales de gran prestigio y justo a fines de este mes estaremos culminado con la graduación de la primera promoción de diplomados del colegio de químicos del Perú.

Hemos realizado además una serie de actividades, no las voy a mencionar, ya que esta cena es para que ustedes puedan conversar, confraternizar y divertirse.

Finamente, deseo agradecer a Ana Ramos y Angélica Rodríguez quienes han organizado esta cena. Entrego un presente a ellas por su dedicación y trabajo esmerado para que este evento sea un éxito. Un fuerte aplauso para Ana y Angélica.

Luego de la cena se realizó la fiesta donde bailamos y nos divertimos en amenas conversaciones. Aquí algunos videos.

Cena Química 2009

La cena de los químicos peruanos donde hemos convocado a todos los químicos peruanos a sus familiares y amigos se realizará el sábado 15 de agosto a las 8 de la noche en el Chifa Ming Ying (calle Amador Merino 489 (altura Cdra 6 Av. Javier Prado).

La comisión organizadora de la Cena 2009 está conformada por las simpáticas químicas Angélica Rodríguez y Ana Ramos.

Este 15 de agosto esperamos que todos los químicos peruanos y extranjeros nos podamos reencontrar en esta cena fiesta para divertirnos.

Ciencia en el Perú

El domingo 2 de agosto el diario El Comercio publicó su Informe del Domingo de dos páginas donde se leen los siguientes titulares:

“A la zaga de Latinoamérica el Perú invierte poco en ciencia e investigación” Destina apenas US$ 4 anuales per cápita; Brasil aporta más del US$60.
“Con 4 dólares buscan científicos”
“Estiman que solo el 10% de los docentes universitarios investiga”

En el informe menciona al exiguo dinero destinado a la ciencia. El presupuesto anual del CONCYTEC es de tan sólo 13 millones de nuevos soles, sólo el 0,15% de nuestro PBI es usado en desarrollar ciencia.

La solución no es sólo dinero o la creación de un Ministerio de Ciencia, sino más bien una Política en Ciencia y Tecnología que corresponde hacer al CONCYTEC ya que por ley es el ente rector del Sistema Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación Tecnológica. Asimismo, se necesita una fuerte inversión del Estado Peruano y que sea administrada de manera de manera eficaz y eficiente. En el portal web del CONCYTEC se puede leer el Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación tecnológica para el Desarrollo Productivo y Social Sostenible 2209-2013.

A este Plan habría que sumar una fuerte inversión por parte del Estado para cumplir con los objetivos planteados. Pero también hay que articular las labor científica de varios instituciones que en la actualidad que trabajan por su cuenta: INGEMMENT, IPEN, IMPARPE, ITP, etcétera. En las universidades muchas algunas investigaciones se repiten. Es decir no existe, como lo viene diciendo desde hace varios años el Dr. Modesto Montoya, un ente que coordine todas las investigaciones.

Por otro lado, en el Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación tecnológica para el Desarrollo Productivo y Social Sostenible 2209-2013 leo lo siguiente:

3.8 LÍNEAS DE ACCIÓN DE CTeI EN LAS ÁREAS PRIORIZADAS
3.8.4.5 Ciencias Básicas
El área de ciencias básicas está conformada por matemáticas y estadística,
física, química y biología.
En química las líneas de acción son:
Química ambiental.
Química de los productos naturales.
Química de los materiales.
Bioquímica.
Cinética química y catálisis

Veo sorprendentemente que en las líneas de acción priorizadas por el CONCYTEC en química no figura la síntesis química ó la química industrial donde existen varios investigadores calificados, incluso más que en las áreas señaladas por CONCYTEC. Por ejemplo, ¿cuántos químicos trabajan actualmente en cinética química? Tan solo conozco a tres, no más. Tanto la síntesis química como la industrial son indispensables para darle valor agregado a muchos productos naturales, minerales, materiales, etc. Esto causaría un gran impacto socioeconómico. Se nota que no han consultado al Colegio de Químicos del Perú ni a la Sociedad Química del Perú.


Conozco a varios químicos que han realizado investigaciones en sus empresas y han mejorado o creado nuevos productos o formulaciones. Pastor López Córdova trabaja mucho en química industrial es quien desarrolló e innovó la obtención del ácido carmínico, producto que es vendido a mercados exigentes como el europeo, asiático y japonés. También extrajo con éxito industrial el colorante del maíz morado en polvo de alta graduación no higroscópico, la antocianina de la col roja en la que 1200 kg de col proveen un kg de este colorante de 600 color value, colorantes azul, rojo, amarillo, negro y verde 100% naturales del Huito, fruta selvática de nuestro país, cristales de curcumina y curcuminoides totales con buen rendimiento, el ácido gálico de la tara, entre otros productos. No dudo que con suficiente capital pueda levantar y manejar plantas industriales de estos colorantes para proveer al mundo de aditivos alimentarios como los colorantes naturales. Ahora se dedica al tratamiento de aguas residuales domésticos, industriales, mineras, pesqueras, galvanotecnias, harineras y curtiembres. La novedad es la tecnología que involucra procedimientos muy prácticos y baratos se basa en unos polímeros que usa Pastor López en esa técnica.

Puedo citar también la contribución del químico Alfredo Barrantes, quien fue decano del Colegio de Químicos del Perú, quien desarrolla nuevas fórmulas de alimentos para mejorar la calidad y sabor de los productos. Una de sus investigaciones industriales más famosas es la mayonesa Alacena que revolucionó el mercado de ese producto en el año 2000.


La joven química Estela Valverde trabaja desarrollando productos escolares y de oficina, como plumones, tintas y pinturas (témperas, pintura acrílica, pintura para dedos). También formula productos a base de cera: crayones y plastilina; donde no sólo los compuestos involucrados no son tóxicos sino que al producción no contamina (producción limpia). La empresa donde labora exporta gran parte de lo producido a Guatemala, Ecuador, España, Colombia, Bolivia y en la siguiente campaña lo hará a Holanda.


La formación de doctores en ciencias es fundamental, nos falta un programa nacional que financie los estudios de doctorado de destacados científicos peruanos. También nos faltan laboratorios donde ellos puedan llevar a cabo sus investigaciones científicas, tecnológicas o las innovaciones. Carecemos de programas de incentivo para que nuestros mejores científicos trabajen en nuestro país y no en el extranjero.

Nos falta articular eficientemente la universidad, empresa y estado. Desde hace siglos en algunos países existe una rica y productiva interacción entre estos tres entes. Sin embargo, sorprendentemente, en el Perú todavía son buenos deseos. Nada concreto.

La creación del Ministerio de Ciencia o de Cultura tampoco resolverá todos los problemas, sino constatemos cuántos problemas del transporte público ha resuelto el Ministerio de Transportes y Comunicaciones, por ejemplo.

En resumen las causas del retraso en las ciencias y tecnología peruana son muchas, no existe una única solución, se necesita todo un Plan Integral y una inversión apreciable para salir de de esta penosa situación en la que nos encontramos.

Ver links:

Red de inicadores en ciencia y tecnología http://www.ricyt.org/interior/interior.asp?Nivel1=1&Nivel2=1&Idioma=

Artículo de La República http://www.larepublica.pe/cristal-de-mira/30/09/2009/ciencia-y-tecnologia-por-las-patas-de-los-caballos

Videos de química

Cuando uno enseña química es importante tener varios recursos didácticos y en un país como el nuestro donde los materiales didácticos en químicas son o muy antiguos o escasos, los videos en química hechos o que se puedan comprar no existen. Sin embargo, en el WEB es posible visionar experimentos e incluso escuchar clases de químicas de universidades americanas que están en youtube.

Aquí les entrego una lista de sitios Web donde pueden encontrar videos muy ilustrativos de química:

http://videos.howstuffworks.com/science/chemistry-videos.htm
http://www.freesciencelectures.com/videos/chemistry/education/1/
http://www.periodicvideos.com/
http://www.onnetworks.com/videos/food-science/
http://www.klte.hu/~lenteg/animate.html
http://www.learnerstv.com/course.php?cat=Chemistry
http://www.learnerstv.com/chemistry.php
http://ocw.mit.edu/OcwWeb/Chemistry/5-112Fall-2005/VideoLectures/index.htm
http://freevideolectures.com/chemistry.html
http://www.streamingshutters.com/chemistry-videos.html
http://education.jimmyr.com/Berkeley_Chemistry_Courses_23_2008.php
http://www.kentchemistry.com/KentsDemos.htm
http://www.youtube.com/watch?v=BX6lL6hvoEo
http://www.kentchemistry.com/moviesfiles/chemguy/Chemguy.htm
http://ocw.mit.edu/OcwWeb/Chemistry/5-111Fall-2005/VideoLectures/detail/embed07.htm
http://www.chemistrytimes.com/
http://ocw.mit.edu/ans7870/resources/chemvideo/index.htm

La búsqueda en youtube muchas veces tediosa y sin resultados buenos da lugar a buenos videos de química cuando se persevera.Algunos videos sueltos:

Candles at Halloween
http://www.youtube.com/watch?v=LZjfoJmOt1I

Molecules: Breaking and Making Chemical Bonds de Berkeley:
http://www.youtube.com/watch?v=hNU1XnlvqQ4

The Synthesis of Molecules in the Universe
http://www.youtube.com/watch?v=bKR5HDySxGs

Mass Spectrometry MS
http://www.youtube.com/watch?v=J-wao0O0_qM

Deserción universitaria

En San Marcos al Día del 15 al 28/6/2009 hay un artículo dedicado a la deserción universitaria en la UNMSM donde se señala que la causa principal es el problema económico (44%), seguido por la falta de vocación profesional a la carrera (31%). Un menor porcentaje señala que no se ha cubierto las expectativas en la formación (15%) y otro el bajo rendimiento académico (8%).

Estos datos son los resultados de una encuesta realizada a los alumnos. Otra encuesta realizada a los docentes señala que el 73% de ellos opina que el motivo económico es la principal causa de deserción estudiantil y un 40% señala que se debe a la mala elección de la carrera.

El artículo redactado por Graciela Ramírez Ramírez indica que para revertir esto los alumnos opinan mayoritariamente que debe ocurrir un cambio institucional. Los docentes en cambio opinan por mejorar los métodos y estrategias de estudio, así como la implementación de cursos de orientación vocacional de las carreras.

A esto habría que adicionar los problemas en salud. Según mi experiencia docente, entre un 5 a 15 % de los alumnos presenta algún tipo de enfermedad limitante que no le permite asistir a las clases regularmente ni menos estudiar adecuadamente. A esto habría que sumar la mala alimentación, no sólo durante sus estudios universitarios, sino desde que eran niños. Hay un número pequeño de alumnos que trabaja y estudia al mismo tiempo.

Es sabido que la desnutrición infantil en niños menores a 5 años es desastroso para su futuro, ya que no es recuperable. Esto les causa incapacidades tanto físicas como mentales a los niños. Si cerca del 24 % de los niños peruanos (uno de cuatro) sufren de desnutrición en esta etapa de su vida y si por alguna razón de gran esfuerzo algunos de ellos logran ingresar a la universidad, no van a poder el ritmo de 5 años de estudios universitarios.

Según cálculos del Programa Mundial de Alimentos (PMA) y la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), en el año 2005 el Perú perdió S/.7 882 millones por efecto de la desnutrición infantil, cifra equivalente al 3% del PBI. Al año 2011 se proyecta reducir la desnutrición crónica infantil al 16 % en las zonas rurales donde es mucho mayor que en las urbanas.

Es cierto que casi todos los alumnos no tienen claro cuál es la actividad profesional que desempeñaran de la carrera que están estudiando. Salvo en medicina, derecho y otras, los postulantes no saben la labor de muchos profesionales, tan sólo la intuyen. En esto falta que cada facultad brinde información adecuada de las carreras profesionales que ofrecen, apoyada los por colegios profesionales.

En el caso de las carreras de ciencias, que son muy costosas, es muy importante saber si los alumnos tienen la vocación, si están sanos y bien nutridos, si sus padres tienen dinero para mantenerlos y comprarles libros y otros bienes. Si estos alumnos abandonan sus estudios universitarios a los dos años, se habrá perdido no sólo dinero sino el tiempo dedicado por los docentes.

Hay que apoyar este tipo de encuestas y estudios sobre la deserción estudiantil universitaria ya que no san luces sobre sus causas y nos ayudan a idear soluciones a este grave problema.

Artículos de Health Affairs

Estuve leyendo el reporte de campo “Dying to give birth: fighting maternal mortality in Peru” de Nellie Bristol de la revista Health Affairs el número 28 (Nº4) p 997-1002. Comienza el reportaje contando la historia de Claudia Julca de 22 años de edad quien da a luz en una de las llamadas “casas maternas”.

En nuestro país por cada 100,000 nacimientos mueren 240, es menor al compararlo con los países africanos donde esté número es 1000, pero mayor con respecto a países desarrollados. En Lima el número es 52 y en Puno llega a 361. El artículo muestra los esfuerzos exitosos de CARE para reducir estos números en ciudades de la sierra.

Otro artículo interesante “Obesity spending estimated at $ 147 billion annually” de Chris Fleming. Allí se menciona un estudio que indica que la relación de obesidad creció un 37 % en USA de 1998 a 2006 y que los gastos que la obesidad ocasiona subió de 6.6% (en 1998) a 9.1 % (2006). En el 2008 los gastos por la obesidad llegaron a la cifra de US dólar 147 mil millones (un billón en ingles significa mil millones).

Hay otros artículos interesante en la revista Health Affairs como la lucha contra la malaria, la erradicación de la polio, entre otros.

Pisco producto bandera: nos falta mucho por investigar

El 28 de julio de 2004 se creó la Comisión Nacional de Productos Bandera. La primera tarea de esa comisión fue diseñar una estrategia para identificar cuáles podrían ser los productos bandera peruanos. Los siete criterios para postular a un productos bandera son: tener origen peruano, que tenga la posibilidad de gene algún tipo de protección legal, no ser producido ni comercializado en otros países, contar con calidad susceptible de ser normada, estandarizada o certificada, generar un efecto multiplicador, capacidad de generar empleo y capacidad de respuesta a la demanda nacional e internacional.

Hasta el momento tenemos 9 productos bandera:

1. Algodón
2. Camélidos sudamericanos
3. Cerámica de Chulucanas
4. Café
5. Espárragos
6. Gastronomía
7. Lúcuma
8. Maca
9. Pisco

Cada uno de estos productos cuenta con un Comité Especializado de Producto Bandera.Para producirlos y comercializarlos mejor, para garantizar su calidad mediante un certificado de nuestros productos bandera es imprescindible conocer mejor. Este conocimiento abarca desde aspectos antropológicos, sociológicos, históricos, económicos hasta los científicos y tecnológicos. En estos dos últimos aspectos quiero dedicarme.

Uno de nuestros productos bandera, el Pisco, tiene un número importante de productores. Sin embargo, no todos los vinos tienen buena calidad. De los cerca de 900 productores artesanales de Pisco menos de un centenar pasan los requisitos de control de calidad de laboratorio exigido por INDECOPI. Falta que la tecnología llegue a todos los productores de pisco, esto es un poco difícil ya que muchos productores no tienen el dinero para pagar las pruebas de INDECOPI o siguen usando procedimientos antiguos, algunos de los cuales dan productos muy buenos, pero no conservan la calidad siempre.

Cuando un productor adultera el Pisco le hace daño al Perú. Por otro lado, el hecho de que algunas empresas produzcan buen Pisco, no quiere decir cumplieron con su tarea y no hay más que hacer, ya que siempre hay que mejorar. La cultura de la mejora continua debe ser implantada en todos los productores de Pisco.

El Centro de Innovación y Tecnología Vitivinícola CITEVid realiza actividades interesantes. En su portal pueden consultar el libro La Uva y el Pisco muy bueno. Durante mi búsqueda en Internet di con una revista digital del Pisco “El Pisco es del Perú”.

En el caso del Pisco se que universidades como la San Martín, Agraria la Molina, Universidad Peruana Cayetano Heredia realizan importantes aportes, esto lo sé por conversaciones y por presencia en Congreso Nacionales. En el caso de la Universidad San Martín, el grupo de investigadores donde está el Dr. en Química Alberto Garrido, la Química Thais Linares Fuentes, junto con los ingenieros Juan Meza Arrieta, Jaime Palacios Olivos, Rafael Figueroa Lezama y Edy Barnett Mendoza, ha logrado la automatización digital para el control de variables en el proceso de destilación del pisco; construyeron un prototipo de destilador similar al de uso comercial en el marco de la norma establecida por INDECOPI.

Otro grupo de investigadores involucrados con el Pisco proviene de la Universidad Peruana Cayetano Heredia: Gisella Orjeda, Jean Luc DiFlorio, Daniel Clark, Jorge Tenorio, Manuel Gómez. Ellos trabajan para mejorar la calidad de la uva utilizada en la elaboración del Pisco.

Conozco al ingeniero químico Juan Carlos Palma quien ha estado trabajando en el Centro de Investigación de la Universidad Agraria La Molina desde hace años en el Pisco. El trabaja en identificar los componentes del aroma del Pisco y en la tecnología de producción.

Hay algunas tesis sobre el Pisco pero no son mostradas en revistas especializadas. No repetiré la importancia de publicar, pues ya todos sabemos que si uno investiga no es para guardárselo, sino para difundirlo a nuestros pares académicos y otras personas interesadas en el tema.

He realizado la búsqueda de información en bases de datos internacionales y no he encontrado investigaciones peruanas sobre el Pisco publicadas en revistas científicas internacionales; todas ellas son de Chile. Cito estas publicaciones:

1. Complementary vapor pressure data for 2-methyl-1-propanol and 3-methyl-1-butanol at a pressure range of (15 to 177) kPa
Univ Tecn Federico Santa Maria, Dept Ingn Quim & Ambiental, Valparaiso 1680, Chile

2. Vapour-liquid equilibrium in binary aqueous mixtures using a modified regular solution model
1.CIT, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 3. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile

3. Chemical markers for tracking the sensory contribution of production stages in muscat wine distillates
1.Unilever Res Labs Colworth, Beverages Global Innovat Ctr, Sharnbrook MK44 1LQ, Beds England 2. Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Ingn Quim & Bioproc, Santiago, Chile 3. DICTUC SA, Ctr Aromas, Santiago, Chile 4. INRA, Lab Biotechnol Environm Ave Etangs, F-11100 Narbonne, France

4. Wine distillates: Practical operating recipe formulation for stills
Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Ingn Quim & Bioproc, Santiago

5. Soft-sensor for on-line estimation of ethanol concentrations in wine stills
1.Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile 2. Compania Pisquera Chile SA, Santiago, Chile

6. Comparison between odour and aroma profiles of Chilean Pisco spirit
1. INRA, Inst Natl Agron Paris, Unite Mixte Rech Genie Microbiol Proc Aliment, F-78850 Thiverval Grignon, France 2. PUC, Dept Ingn Quim & Procesos, Santiago, Chile 3. PUC, Fac Agron & Ingn Forestal, Santiago, Chile

7. Phase equilibrium modeling in binary mixtures found in wine and must distillation
1. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 3. Ctr Informat Technol, La Serena, Chile

8. Rigorous dynamic modeling and simulation of wine distillations
Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile

9. Phase equilibrium in binary aqueous mixtures of interest in alcoholic distillation using a modified PSRK equation of state
1. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile 3. CIT, La Serena, Chile

10. Proposal for a standardized set of sensory terms for pisco, a young muscat wine distillate
1. Pontificia Univ Catolica Chile, Sch Agr, Dept Pomol & Enol, Santiago, Chile 2. Pontificia Univ Catolica Chile, Sch Engn, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile

11. Aromatic potential of certain Muscat grape varieties important for Pisco production in Chile
1. Catholic Univ Chile, Sch Engn, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile 2. INIA, Agr Expt Stn, Vicuna, Chile 3. Catholic Univ Chile, Fac Agr Sci, Dept Oenol & Fruiticulture, Santiago, Chile 4. INRA, Inst Prod Vigne, F-34060 Montpellier, France

12. Complementary vapor pressure data for 2-methyl-1-propanol and 3-methyl-1-butanol at a pressure range of (15 to 177) kPa
Univ Tecn Federico Santa Maria, Dept Ingn Quim & Ambiental, Valparaiso 1680, Chile

13. Vapour-liquid equilibrium in binary aqueous mixtures using a modified regular solution model
1. CIT, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 3. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile

14. Chemical markers for tracking the sensory contribution of production stages in muscat wine distillates
1. Unilever Res Labs Colworth, Beverages Global Innovat Ctr, Sharnbrook MK44 1LQ, Beds England 2. Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Ingn Quim & Bioproc, Santiago, Chile 3. DICTUC SA, Ctr Aromas, Santiago, Chile 4. INRA, Lab Biotechnol Environm Ave Etangs, F-11100 Narbonne, France

15. Wine distillates: Practical operating recipe formulation for stills
Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Ingn Quim & Bioproc, Santiago

16. Soft-sensor for on-line estimation of ethanol concentrations in wine stills
1. Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile 2. Compania Pisquera Chile SA, Santiago, Chile

16. Comparison between odour and aroma profiles of Chilean Pisco spirit
1. INRA, Inst Natl Agron Paris, Unite Mixte Rech Genie Microbiol Proc Aliment, F-78850 Thiverval Grignon, France 2. PUC, Dept Ingn Quim & Procesos, Santiago, Chile 3. PUC, Fac Agron & Ingn Forestal, Santiago, Chile

17. Phase equilibrium modeling in binary mixtures found in wine and must distillation 1. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 3. Ctr Informat Technol, La Serena, Chile

18. Rigorous dynamic modeling and simulation of wine distillations
Pontificia Univ Catolica Chile, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile

19. Phase equilibrium in binary aqueous mixtures of interest in alcoholic distillation using a modified PSRK equation of state
1. Univ La Serena, Fac Ciencias, La Serena, Chile 2. Univ La Serena, Fac Ingn, La Serena, Chile 3. CIT, La Serena, Chile

20. Proposal for a standardized set of sensory terms for pisco, a young muscat wine distillate
1. Pontificia Univ Catolica Chile, Sch Agr, Dept Pomol & Enol, Santiago, Chile 2. Pontificia Univ Catolica Chile, Sch Engn, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile

21. Aromatic potential of certain Muscat grape varieties important for Pisco production in Chile
1. Catholic Univ Chile, Sch Engn, Dept Chem & Bioproc Engn, Santiago, Chile 2. INIA, Agr Expt Stn, Vicuna, Chile 3. Catholic Univ Chile, Fac Agr Sci, Dept Oenol & Fruiticulture, Santiago, Chile 4. INRA, Inst Prod Vigne, F-34060 Montpellier, France

Esto es una muestra de clara diferencia de Política en Ciencia y Tecnología entre un país interesado en desarrollar sus productos y otro no sólo interesado, sino que conoce, investiga, invierte y desarrolla sus productos. No es que hacemos nada, es que no hacemos lo suficiente.

En el Perú hablamos que el Pisco es peruano, pero por lo visto Chile investiga más en ese producto. Si en vez de hablar más, nosotros invertiríamos más en investigación científica y tecnológica del Pisco lo conoceríamos mejor, perfeccionaríamos su tecnología de producción, tendríamos la posibilidad de mejorar continuamente y estandarizar la calidad este producto bandera.

Esto no es culpa de los científicos o de los tecnólogos ya que siempre ellos están interesados en investigar, sino en que muchas veces no tienen el financiamiento adecuado. Si hubiera una política estatal para financiar, con montos apreciables de dinero, las investigaciones tecnológicas y científicas sobre el Pisco para solucionar problemas específicos otro sería el panorama.

Como coralario, el gobierno peruano tiene que invertir y financiar, junto las empresas peruanas, la investigación y desarrollo de los llamados Productos Bandera. De lo contrario otros países siempre nos llevarán la delantera. Señores ¿de qué nos sirve decir que el Pisco es peruano y punto? Hay que trabajar e invertir en mejorarlo. Nuestros antepasados hicieron lo suyo, ahora nos corresponde a nosotros hacer lo nuestro, no vivamos de las glorias pasadas.